中卫食用油

    菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损现在尚有争议。中医理论以为，菜油味甘、辛、性温。大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会发生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化蜕变并发生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰厚的亚油酸，有明显的下降血清胆固醇含量，防备心血管疾病的成效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰厚的卵磷脂，对人体健康均非常有利。别的，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老之的作用。中卫食用油

**粮农组织及世界卫生组织已对菜籽油中芥酸的含量也作出了限量规则，即菜籽油中芥酸的含量应低于2%。这是因为有相关调查表明,心脏病患者的血液每日接受大量被酶消化后的芥酸后。本来不正常的心血管功用就会超负荷,更容易诱发"血管壁增厚"和"心肌脂肪堆积"。所以，**粮农组织及世界卫生组织已对菜籽油中芥酸的含量作出了限量规则。

毫无疑问，低芥酸菜籽油是一种更安全的食用油，美国FDA已确定低芥酸菜籽油为安全食用油。2006年美国FDA倡导每天吃19g低芥酸菜籽油，可以降低心血管疾病危险；2010年法国主张每天摄入1～3勺双低菜籽油，可增加α-亚麻酸的摄入量，以助力身体健康。

中卫食用油植物油的主要成分是直链脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸。

三级油和四级油的精粹程度较低，只经过了简略脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟**豆油中乃至还有较大的豆腥味。由于精粹程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但一起也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

  无论是一级油还是四级油，只要其契合国家卫生规范，就不会对人体健康产生任何损害，顾客可以定心选用。一、二级油的纯度较高，杂质含量少，可用于较高温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合用来高温加热，但可用于做汤和炖菜，或用来调馅等。顾客可根据自己的烹调需要和喜爱进行挑选。

看看食用油标签，能够称得上形形**，什么"色拉油"、"烹调油"、"一级油"、"调和油"，有的前面还加上"纯粹"、"精品"、"浓香"等等，终究哪种好哪种次?顾客很难分辩出来，只能依据价格、品牌、香味、口感等挑选自己中意的产品。此次制定的新规范，能够让顾客从标签上就一目了然地了解到产品的品质。

新规范规则，食用植物油一致选用以单一的质料称号对产品命名的方法，制止将与用处、工艺等有关的词语用在产品称号中。也就是说，产品只能依据质料称为大豆油、花生油、玉米油，不能再加上"烹调"、"压榨"等类似的字眼来命名。 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

单纯从脂肪酸结构的角度看：

  橄榄油、茶籽油尽管油酸含量极高，亦含有一定量的亚油酸，但缺乏人体必需的亚麻酸;

  玉米油、芝麻油、花生油、棉籽油、葵花籽油等亚油酸含量较高，但亚麻酸含量极少;

  亚麻籽油的亚麻酸含量极高，但油酸含量过低，

  豆油的亚麻酸含量适合，且亚油酸与亚麻酸份额亦较为合理，但油酸含量偏低;

  相比之下，菜籽油脂肪酸组成比较平衡，油酸、亚油酸和亚麻酸含量适合;而且饱满脂肪酸含量低(*7%左右)。

  别的，菜籽油中对身体有益的菜籽甾醇、菜油甾醇和豆甾醇含量比其他植物油高;首要微量元素如铁、铜、锌等和维生素E含量较高，且维生素E功能性成分份额恰当。菜籽油还含有特有的天然抗氧化剂菜籽多酚;有利于人体健康。

  菜籽油是食用植物油中的质量油品。从吃得醇香、吃得营养和吃得健康的角度考虑，双低菜籽油堪称是**靠近普通老百姓的油 所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。临夏西海花菜籽油多少钱

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物。中卫食用油

菜籽油简称"菜油"，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白质21%-27%，磷脂约1%。这些种类的菜籽产于中国、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波兰、德国、智利、法国及加拿大。在欧洲，菜油来历是冬播的甘蓝型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要来历是夏播的白菜型油菜。

我国油菜出产近年有很大发展，亩产值不断提高。菜籽油产值约占植物油产值的1/3以上。除主要产区长江和珠江流域外，其它区域也在大力发展油菜栽培，因为它可利用冬闲地栽培，不与大田作物争地。

菜籽毛油呈黄略带绿色，具有令人不快的气味和辣味。碱炼、脱色、脱臭后的菜籽油澄清通明，色彩浅黄无异味。储藏时有风味回复的现象，但与原来(毛油)的风味不同。

十年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而现在栽培的油菜大部分都是甘蓝型油菜。通过种质培养，许多种类芥酸含量低于3%，已经很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成由很大区别，一些油菜籽含油酸量超过50%。 中卫食用油

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