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    在家做海底捞火锅底料，再想吃麻辣烫，这样做好吃到哭今年由于特殊原因，我已经快两个月没有去火锅店吃火锅了，可是不能阻止我想吃火锅的心，决定自己动手在家做，试了一下，和海底捞的味道很像的，利用这个tag还可以做麻辣烫，简直好吃到哭了，接下来分享给大家。首先我们准备食材：鸡骨架（鸡肉也可以）1个，猪骨头几块，红枣10颗、党参20g、薏米10g、北芪10g和枸杞，姜片，料酒，盐，味精适量。做法：1，将准备的鸡骨架切块，再准备几块猪骨头。2，将切好的鸡骨架猪骨头，冷水下锅，加上点姜片和料酒，大火烧开，撇干净浮沫与浮油，捞出放置备用。3，将准备好的红枣、党参、薏米、北芪清洗干净（红枣要去核）。然后和鸡骨头一起放入锅中。4，加水（适当多一点），盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲一个小时。5，汤底煲得差不多了，就把枸杞加进去，调大火烧开后，加入适量的盐，味精调味，这一锅汤非常营养而且味道特别好。小贴士：煲汤的时间，可根据个人口味适当添加小虾米，花麻椒粒，八角，姜蒜等，都是出味的东西。也可根据个人口味，加入干红辣椒，番茄酱等，做成辣锅，或者番茄锅。有了火锅底料，我们就可以自制麻辣烫了。 嘉峪关火锅底料清真食品。海东口碑好的火锅底料加盟连锁

    而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。复杂了。 兰州清汤火锅底料清真吗嘉峪关火锅底料鼎盛食品。

    火锅底料是我们吃火锅的基本，在我们吃火锅的时候能够有一份好的火锅底料，那么我们的整顿火锅才能够被称之为享受，四川火锅底料哪家好?小编认为这个问题应该这样子去进行分析：川味龙火锅底料四川火锅底料在目前的火锅底料的开发中，可以说是完全是一个积极的态度，并且可以完全掌握一些更好的味道趋势。也可以说，因为更科学的成分或者完全的保证，每个人对火锅底料的要求都成功地促进了其口味。因此，现在已经发展成为一种服务，也成功地保证了一些时间的要求。火锅底料优先川味龙的，不仅是因为他的口感好，而且他的底料也能够更好地带来了许多人的享受，不含添加剂，物美价廉，能够完全把握一些更好的服务，所以也因为更好的服务，带给大家的享受。所以当天很多人喜欢它，也因为他的口味多样，可以将各种口味完美的结合在一起。而且价格低廉，还有比较好的优势，能够充分展现出大家想要的味道，成功地保证了大家的选择，保证了和谐的优势。川味龙有**为专业的火锅底料技术，保证食用的每一包火锅底料都能带给你十足的享受。

   由于藤椒香味保存期特短，所以一般制成藤椒油出售。25。高良姜：这个好买，没什么技巧，也好保存。26。香茅草：可能是气味比较大的香料，真不知道潮洲卤水师傅是怎样使用的，是他们喜欢香茅草的味道，还是有办法使它味道变得更舒服。也不要把香料想的太复杂，它不过是带有人们认可的气味，用于改善食物味道的植物种子，根，茎，叶，花等。也不要想的太简单，没有几年功夫是搞不懂的，这里面还是有点学问，天天遇到新问题，干了几十年的也不一定全懂。认识过程一般是：先认为简单，在干认为复杂，***回归简单。汤料制作编辑一、火锅底料的炒制原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时。

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    火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴香等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用。

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    火锅底料此时的颐海国际在整个火锅底料市场的占有率也达到了13%，超越了红九九，一举成为国内较早大火锅底料品牌。在中**火锅底料市场，颐海国际的占有率更是达到了49%，几乎占了半壁江山。而作为一家依靠给海底捞提供火锅底料而成长起来的公司，颐海国际在营收上也极其依赖于海底捞。在2018年度，颐海国际共实现营收，实现净利润，但是其中来自于海底捞的营收就达到了，占总营收的。当然，颐海国际自身也发现太过于依赖海底捞，对自身未来的发展也存在一定的风险。于是，颐海国际在2018年开启了多品牌战略，先后推出了“悦颐海”、“快手小厨”、“好好吃饭”等调料品牌。除此之外，颐海国际还进入了休闲零食行业，推出了“哇喔”这一零食品牌，意图通过多品牌战略来摆脱对海底捞的依赖。但是不管怎么说，就目前国内的火锅底料市场而言，背靠海底捞的颐海国际，不仅在中**市场份额位居行业较早，在整个火锅底料市场也位居行业较早，称得上是目前中国火锅底料较早品牌。 海东口碑好的火锅底料加盟连锁

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