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    而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香?其中加入的ci草是为了增加红色?，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后?以减其辣味?，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。复杂了。 克拉玛依火锅底料鼎盛食品。宁夏香辣的火锅底料加盟连锁

    不管是炎热的夏天还是寒冷的冬天，相信很多人都忍不住火锅的诱惑，每次一说到火锅小编就莫名的激动，可能是内心的吃货爆发了。要说火锅好吃，不如说火锅的底料好吃。我们都知道成都的火锅是非常出名的，下面小编就给大家盘点4种好吃的火锅底料，直接省了去四川的机票了！1、大红袍每次和室友吃火锅的时候，买的火锅底料一定是大红袍，价格实惠味道也非常的好吃，这个火锅底料特别受大众欢迎，味道非常的**，是外地人的一大福利，吃了好几年的大红袍，后来突然涨价还有点不适应，但味道还是味道，价格相对之前比较贵，但和其他火锅底料相比，简直就是太便宜了，是“贫民窟”人的优先。2、桥头桥头这个牌子的火锅底料可是真的很出名，在重庆虽然桥头的火锅店很少，但桥头牌子的火锅底料，在四川的口碑可是非常棒的，之一的缺点就是味道相对来说比较单一，但这并不影响它的味道，如果暂时还没机会去四川的话，完全可以买这个火锅底料，自己在家里做的感觉也是挺好的。3、小肥羊逛超市的时候，总会看到这个牌子的火锅底料，这个牌子不仅在中国出名，在国外也是非常**的，喜欢吃清汤的小伙伴****，浓浓的汤底，闻着就足以让人流口水了，这个火锅底料非常适合用来涮羊肉。 海西州火锅底料克拉玛依火锅底料加盟连锁。

    下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、菜油适量；制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤?每口火锅掺汤约2500克?，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克?，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味。

    我公司系专业从事火锅底料产品开发、销售的企业，现拟定在交通文艺广播电台发布产品宣传广告，广告时间为5-8秒钟，**多可表述十四句广告词。要求作品语言精练易理解，听后能够让人记忆深刻，重点能够突出品牌印象，创意独特，不拘于常规者优先。文字描述及语音上传文件皆可，期待你的创意！现将***获奖作品予以公布，以供鉴赏。火锅底料广告词、宣传语：男：天冷了，去火锅店吧！女：你OUT了，我有52家火锅底料！旁白：52我爱家的感觉，52家的味道！产品介绍：1、产品名称“52家草原涮肥羊”。2、注册商标“52家”意寓“我爱家”的意思。3、生产地“内蒙古呼和浩特市”大草原的火锅底料。PS：火锅作为我国的一种传统美食，近年来可以说是火遍大江南北，深受人们的喜爱。但是不断有媒体曝出一些火锅店和商家在火锅底料中添加“火锅增香剂”、“火锅红”、“辣椒精”、“一滴香”等一些不明添加物的消息，令广大消费者如今是谈火锅色变。“民以食为天”。食品安全是个社会问题，涉及方方面面的问题。扞卫舌尖上的安全不是旦夕之功，需要上上下下付出不懈努力。食品安全有保障，产品有品质、品牌有信誉，消费者的权益才能得到保障；市场有**起码的经营行为准则。海东清淡的火锅底料鼎盛食品。

    川味火锅虽然品种繁bai多，但归结起来du无非只有两大类：一zhi类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，相当有川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型**当推“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆，它是红汤火锅的鼻祖，如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。**的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料?花椒除外?。这种火锅的特点是，味道厚重，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。但是，自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后，为了适应当地消费者的口味，成都地区的同行便陆续对它做了一些改进，**终形成了一种成都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。此外，成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。本文下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。

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    家庭简易火锅底料做法By杨先生想在家吃火锅，可是又不知道怎么做，或者做出来老是味道很淡，不入味。那么用师傅这个火锅店**方法，保管你一分钟做出与火锅店一样的火锅味！原料：火锅料全能包、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）第2步、准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中。第3步、准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）第4步、所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。小贴士：这种做法，完全是与火锅店的一致，因此做出来的味道，也与火锅店相差无几，味道**、浓厚，想想都让人忍不住吞口水。来自美食天下杨先生的作品。 宁夏香辣的火锅底料加盟连锁

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