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    2、炒到油温上来，麻椒与辣椒的颜色基本改变之后，放姜片蒜片入锅爆香，接着就放郫县豆瓣酱，炒到油变成红色。3、倒入足量的白开水，再放入浓缩鸡汁和盐！搅拌一下！大火煮开，这就是麻辣烫汤头了。汤头煮开之后继续大火煮5分钟，**多5分钟！尝尝汤的咸淡！要偏淡点，这样麻辣烫的汤头就制作完毕了。自制麻辣烫烫菜的技巧——烫菜的顺序是这样的，先把火锅粉下入，煮到6分熟的时候下入鲜蘑菇与金针蘑，再次煮开之后，下入各种丸，然后再煮开之后，基本丸子与火锅粉一起同时煮熟时，鲜蘑菇与金针蘑也熟了！全部捞出来！火不要关闭，继续大火烧汤。捞出那些菜之后，放入大碗里，假如做的多，就分别放在几个碗里！几个人吃，就用几个大碗！这时候把茼蒿下入煮开，再放入油菜与菠菜，木耳，干豆腐丝，煮熟之后！捞出来！分别放在几个碗里！然后分别把每个碗里放入调料B，再浇上烫菜的汤！麻辣烫就制作完毕了！也可以把汤头直接端上桌子，一边加热一边随自己的心意烫菜食用。临时写作，没有照片！借网络上的图片借用一下意思意思！这个在外观上，与我做的基本没有什么出入！桌子颜色与我家的差不多！碗也一样！ 青海香辣的麻辣烫清真食品。宁夏麻辣烫清真食品

    基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。一种骨汤麻辣烫，包括以下成分：底料、辣油、原骨汤和煮菜骨汤；底料包括中心配方(香辛料)、混合料、油脂和其他材料，所述中心配方(香辛料)包括以下成分：草果4斤、红寇2斤、毕卜2斤、肉蔻2斤、良姜、甘草1斤、肉桂1斤、干姜、大草蔻、灵草、罗汉果4个、栀子、白寇、白芷4斤、山奈2斤、陈皮2斤、香叶、砂仁、茴香1斤、大料(八角)、香圆(香果)、香茅草、排草、千里香、丁香、孜然、以上材料打成中粗并且混合均匀，每次炒料取300g用于炒料；混合料包括以下成分：蒜香粉(味好美)30g、浓缩鲜香粉(大厨四宝)200g、hd-6增香剂(花帝绿瓶装)15g、津大牛肉香精30g、川骄火锅鸡精(白袋)200g、福瑞味精200g、特鲜一号(小丑娃)300g、呈味核苷酸二钠(星湖牌)50g，以上八种粉料按要求份量称出，混匀待炒料备用；油脂包括以下成分：牛油、猪油、大豆油；其他材料包括：生姜一斤、大葱一斤、香菜籽300g、红花椒250g、青麻椒150g、川娇红油豆瓣酱1000g、永川豆豉300g、冰糖(白砂糖)100g、香辛料300g、辣椒面(二荆条100g、红太阳50g)、米婆婆酒酿(醪糟)400g。铜川超辣麻辣烫好吃吗宁夏口碑好的麻辣烫小吃。

    麻辣烫的做法菜系及功效：火锅食谱麻辣烫的制作食材：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克，素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。麻辣烫的做法详细步骤1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内。

    一半麻辣烫开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.第二种是资金比较大,考虑做麻辣烫店的.直接开麻辣烫店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开麻辣烫店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.麻辣烫开店流程,定位顾客,选择店址第二,定位产品,产品价格制定第三,麻辣烫店面布置,装修第四,制作麻辣烫设备采购第五,制作麻辣烫原料采购第六,麻辣烫店审批手续,办理各项证书麻辣烫店选址技巧1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多2,实行店址调查3,力保交通便利4,麻辣烫店选择人口增加较快的地方5,租金合理麻辣烫店装修技巧1,外观设计合理,要求一目了然,突出麻辣烫店特色2,店面设计与周边环境和谐,简洁而清爽.3,招牌设计字体大小合理,以底色衬托文字.4,店外宣传栏布置摆放合理5,根据经营产品选择店铺开放度,分为封闭型,半封闭型以及开放型.麻辣烫培训常见问题解答1：学做麻辣烫培训要多久能学会？答：您好！我们的麻辣烫培训课程一般3-5天能学会。具体要学多久，这个得看您个人的掌握能力。 海东好吃的麻辣烫加盟连锁。

    店内生意也不错，但是操作太繁琐，每天不停的忙，不停的备料，疲惫不堪，还是日复一日的过着机械化的生活，经济上也没有明显的改善，开始质疑当初创业的想法；后来听一个朋友说麻辣烫利润高，也不需要向做中餐、快餐那样提前备料，并且操作简单，不需要太多的人工，每天的工作基本就是洗洗菜、煮菜等简单操作流程，经过考察发现麻辣烫店生意都非常好。因为自己做过多年餐饮深知味道的重要性，厨师对菜品的要求，较看重的就是色、香、味。经过几个做川菜的厨师朋友介绍，学习了的麻辣烫技术，因为味道好，更加让我对麻辣烫店生意充满了信心。经过筹备我们的家麻辣烫店在2005年秋季开业了，开业初期并没有预想的效果好，也不懂得搞活动，但是因为味道好，回头客越来越多，我们当时麻辣烫都是5元一碗，固定的几种配菜，有甘蓝、筒花菜、豆腐泡、油菜、宽粉等，利润是很高的，每碗利润都能看到3元钱左右，几乎每天都能卖到大约200份以上,当时一个月的收入相当于上半年班了，算是小有成就。后来有慕名而来想要花钱学技术的，我们之前是不交的，谁愿意把赚钱的技术交给别人，后来有人提出愿意写保密协议，并且不会干扰到我们正常经营，从那以后，我们便开始也培训技术。青海好吃的麻辣烫加盟连锁。银川清汤麻辣烫怎么做

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    做麻辣烫**bai主要的是郫县豆瓣酱，四川花du椒和泡椒的比例，麻辣烫是zhi四川很有dao**性的一个品种，做这个菜一要靠配方，二要靠经验。1》牛华麻辣烫有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。四川麻辣烫以乐山一带为**，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着比较好麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的。

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西宁市城东区学明小吃店是一家西宁市城东区学明小吃店主营：麻辣烫、牛肉面、方便食品、火锅底料、清真流通食品、青海地方特色等小吃加盟联锁服务，预包装食品零售。（以上凭许可证经营）（以上经营范围依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）的公司，致力于发展为创新务实、诚实可信的企业。城东区学明小吃店深耕行业多年，始终以客户的需求为向导，为客户提供***的麻辣烫，牛肉面，清真流通食品，清真食品。城东区学明小吃店继续坚定不移地走高质量发展道路，既要实现基本面稳定增长，又要聚焦关键领域，实现转型再突破。城东区学明小吃店始终关注食品、饮料市场，以敏锐的市场洞察力，实现与客户的成长共赢。