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压榨、浸出实不同。众所周知，转基因食品对人体健康的影响尚未确定，挑选时要稳重，而关于"压榨"、"浸出"这样专业的油品制造工艺，顾客则知之甚少。

"压榨法"和"浸出法"是食用油的两种基本制造工艺。这两种方法的差异在于，"压榨法"是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，确保产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而"浸出法"则选用溶剂油(六号轻汽油)将油脂质料通过充沛浸泡后，进行高温提取，通过"六脱"工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，比较大的特点是出油率高、出产成本低，这也是浸出油的价格一般要低于压榨油的原因之一。

很显然，从寻求天然健康的视点讲，压榨油更符合人们的消费心思。国内市场上绝大多数的花生油选用的是"压榨法"，而多数大豆色拉油则选用"浸出法"。 植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。吴忠菜籽油哪家好

 许多食用油上都标有等级，分别是一级、二级、三级和四级，那么这是按照什么划分的，哪种等级的更好呢？

  我国农业大学食品科学与养分工程学院副教授朱毅答：根据国家相关规范，除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精粹程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分为四个等级，等级越高，其精粹程度越高。不同等级的食用油各项成分和质量的限定值不同，在用途上也有所区别。

  一级油和二级油的精粹程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝结等特色。精粹后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但一起也丢失了许多养分成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会丢失。 兰州牛肉面**油多少钱菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

常见用油误区“油”是人们每日必吃的食物，因而它的用法是否科学对人体健康至关重要，假如使用不当，日积月累乃至或许引发**。

日前，我国心血管**洪昭光教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易形成的一些误区提出了很多实用的主张。

⒈高温炒菜

很多人炒菜时喜爱用高温爆炒，习惯于比及锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会损坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致*物质。主张先把锅烧热，再倒油，这时就能够炒菜了，不用比及油冒烟。

⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油

假如没有油，就会形成体内维生素的缺少，以及必需脂肪酸的缺少，影响人体的健康。一味着重只吃植物油，不吃动物油，也是不可的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有利的。

市场上常见的食用油一般就是那几个，除了橄榄油、大豆油、菜籽油和花生油之外，还有的就是用好多油混合做出来的调和油了。不过调和油一般买的人不多，虽然说它里面含有的营养元素比较丰富，但是很多人还是喜欢买种类单一的食用油。在这些种类单一的食用油里面，一般橄榄油买的人是不太多的，因为橄榄油是这几年才被传到国内的，所以很多人都不习惯用它做菜。剩下的**常用的就是大豆油、菜籽油和花生油了，大豆油的产量是很多的，喜欢吃的人比较多。但是说到剩余的两种油的时候，很多人就会迷茫了，因为这两类油的差别是很大的。植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。

油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。根据油菜的类型不同其油脂含量略有不同。是我国首要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料首要品种之一。油菜栽培遍及我国，分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占我国油料作物总面积的40%以上，产值占我国油料总产值的30%以上，居世界**。

油菜籽是我国首要蜜源作物和油料作物之一。它是草本十字花科作物，分为两种：冬油菜和春油菜。制浸油脂原料常把它的籽粒作为首要品种之一。油菜籽的栽培全国各地都有。世界上生产油菜籽**多的国家便是我国，油菜籽种植面积和产值居世界**。油菜籽中含有一种能影响油菜籽及菜籽油质量的芥酸物质和一定量的芥子碱、单宁等化学物质，有一定的毒性，因而去过毒后的菜籽饼方能用作饲料。 按性状植物油可分为油和脂两类。陇南高原菜籽油哪家便宜

植物油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。吴忠菜籽油哪家好

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